Horno combinado rational Icombi Pro 20 Bandejas GN 1/1 Eléctrico

Los hornos combinados Rational son equipos versátiles que combinan varias funciones de cocción en un solo aparato. Son ampliamente utilizados en cocinas profesionales debido a su capacidad para ahorrar espacio y tiempo al combinar diferentes métodos de cocción, como convección, vapor y mixto. Aquí te explico cómo funciona un horno combinado y sus diferencias entre los dos modelos más comunes de la marca Rational:

Funcionamiento General de un Horno Combinado Rational:

1. Modo de Convección: Utiliza aire caliente que circula de manera forzada dentro del horno para cocinar los alimentos de manera uniforme. Este método es ideal para asar, hornear y dorar alimentos.

2. Modo de Vapor: En este modo, el horno utiliza vapor para cocinar los alimentos, lo que permite retener la humedad y nutrientes de los ingredientes. Es ideal para cocinar verduras, pescados, arroces y platos delicados.

3. Modo Combinado (Convección + Vapor): Es una de las características más destacadas de los hornos combinados Rational. El horno utiliza simultáneamente aire caliente y vapor, lo que permite cocinar de manera más eficiente, ya que el vapor mantiene los alimentos húmedos y el calor los cocina de forma rápida y uniforme. Este modo es perfecto para carnes, panadería y platos que requieren una cocción precisa.

4. Control Inteligente: Los hornos Rational suelen tener una interfaz de usuario avanzada que ajusta automáticamente la temperatura, la humedad y el tiempo de cocción en función de los alimentos seleccionados, lo que optimiza los resultados y minimiza los errores humanos.

Diferencias entre los Modelos Combinados de Rational

Rational tiene varios modelos de hornos combinados, entre los más populares están el Rational iCombi Pro y el Rational iVario. Aunque ambos pertenecen a la gama de hornos combinados, tienen algunas diferencias clave:

1. Rational iCombi Pro:

• Funciones: Este modelo se destaca por su flexibilidad en la cocción. Permite una gran variedad de modos de cocción, como convección, vapor, combinado y otros específicos para ciertas aplicaciones, como la cocción lenta.
• Control Inteligente: Cuenta con un sistema de control inteligente que ajusta automáticamente los parámetros de cocción según el tipo de alimento y la cantidad, lo que reduce la necesidad de intervención manual.
• Capacidad: Viene en diferentes tamaños y capacidades, desde pequeños modelos de 6 bandejas hasta modelos más grandes con 20 bandejas.
• Pantalla Táctil y Conectividad: Dispone de una pantalla táctil intuitiva y opciones de conectividad, como el acceso remoto para supervisar y controlar el horno desde un dispositivo móvil o un PC.
• Autolimpieza: Tiene una función de autolimpieza que reduce el tiempo y el esfuerzo necesarios para mantener el equipo en condiciones óptimas.

2. Rational iVario:

• Funciones: A diferencia del iCombi Pro, el iVario se enfoca más en las técnicas de cocción rápida y precisa para productos de gran volumen. Este modelo no es un horno convencional, sino un dispositivo de cocción tipo "plancha", adecuado para freír, hervir, saltear y otros procesos rápidos.
• Control de Temperatura Avanzado: Su sistema permite controlar con gran precisión la temperatura y la cantidad de líquido utilizado para una cocción más eficiente y económica.
• Automatización: También tiene un sistema inteligente que ajusta las condiciones de cocción según el alimento y el proceso requerido, optimizando el uso de energía.
• Conectividad: El iVario también incluye opciones de conectividad y supervisión a través de la nube, similar al iCombi Pro.
• Capacidad: El iVario está diseñado más para procesos continuos y con altas cantidades, como la cocción de salsas, caldos, y productos que requieren procesos largos de cocción.

Resumen de Diferencias:

Ambos modelos son altamente eficientes y diseñados para optimizar la productividad en cocinas comerciales, pero el iCombi Pro es más versátil en cuanto a los tipos de cocción que se pueden realizar, mientras que el iVario está más enfocado en procesos de cocción rápidos y continuos